¿Qué son los courgetti?


Se está convirtiendo en una moda alimentaria el consumo de courgetti o espaguetis de calabacín, también hay quien les llama zucchini noodles. Afortunadamente es una tendencia saludable, pues con ella aumenta el consumo de esta verdura y de otras que se pueden preparar del mismo modo, como la calabaza, la zanahoria, la remolacha, el pepino.

El término culinario que abordamos hoy no aparece en ningún diccionario oficial, se puede decir que pertenece al argot popular y que su creación es bastante reciente, pues parece surgir con la tendencia de consumo de un alimento en un formato particular. Para empezar hay que decir que courgetti procede del francés courgette, que significa calabacín, así que ya sabemos a qué alimento hace alusión.

Sobre el formato en el que el calabacín recibe este nombre, es como puedes ver en la foto, con forma de espaguetis, de ahí la adaptación del término francés que denomina al calabacín con el final de la voz italiana spaghetti, así que la respuesta a qué son los courgetti es muy sencilla, son espaguetis de calabacín.

courgette

Y sí, son una tendencia en Estados Unidos, y también en otros países como Reino Unido e incluso España. En los últimos años hemos sido testigos de la aparición de diversos utensilios de cocina creados con el objetivo de cortar las hortalizas en forma de espaguetis, no sólo calabacines, también calabaza, zanahoria, remolacha.

Uno de los más populares puede ser el Spirelli, y uno de los últimos que conocimos fue el Spiralizer de OXO. Hay que decir que en el mercado se pueden encontrar muchos otros ‘espiralizadores’, pues ya sabes que cuando algo vende, sale competencia. Pero, ¿de quién fue la idea?, pues parece ser que fue un invento de los japoneses, como otros tantos.

El caso es que muchas personas que han intentado reducir el consumo de carbohidratos engañando a la vista, han optado por comer espaguetis vegetales, tanto sustituyendo totalmente la pasta como combinándola, las dos formas ayudan a reducir el consumo de carbohidratos (esto no quiere decir que se elimine de la dieta, no se debe eliminar ningún nutriente).

Hay que decir que estos espaguetis también son una fórmula para que los niños, y quienes normalmente no quieren comer verduras, disfruten de ellas o al menos que les resulte más fácil comerlas, así que este método de preparación de las hortalizas también es elegido por personas que se preocupan por llevar una dieta más saludable, y además variada, pues hay cantidad de formas de preparar unos courgetti, crudos, al vapor, salteados.

Original: gastronomiaycia.com.

Acerca de Eduardo Vivas (263 Artículos)
Somos el medio de comunicación en español de la Actualidad Gastronómica de la ciudad de Miami

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